Giannis Tsortekis nació y creció en Neo Psychiko, Atenas. Se graduó en el Teatro Nacional y en el Departamento de Estudios Teatrales de la Facultad de Humanidades y Ciencias Sociales de la Universidad de Patras.
Es muy conocido por su participación en la adaptación televisiva del cuento "To 10" de Miltiadis Karagatsis en Alpha TV durante la temporada 2007-2008. Le siguieron algunas apariciones en el cine, en la película "El pececito" y, más recientemente, en la película "La balada del corazón de Trypia". En 2021, recibió el premio al "Mejor Actor" por su papel en esta película. En la temporada 2021, ganó la serie "Kart Postal" en ERT1. En 2022 volvió a participar en tres producciones, "Dark Thalassa", "Maestro" de Christoforos Papakaliatis en MEGA, que ahora se emite en Netflix con el nombre oficial Maestro in Blue y la serie "This Night Remains" en Alpha.
En 2009 recibió el premio "Karolos Koun" por su interpretación en la obra "Black Peace", de Dimitris Maronitis.
